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大阪・おつけもの処高野 / 白ぬか床泉州水茄子漬*
https://antina.jp/AOS/products/detail.php?product_id=12874
<p class="lead-txt">白ぬかで漬け込んだ、素材の味が際立つ水茄子。</p><p class="txt">大阪夏野菜の主役ともいわれる、泉州水茄子。『おつけもの処高野』では、専属の契約農家から仕入れたふっくらと丸み帯びた水茄子を、熟練職人が手間を惜しまず、「手でむき、手で切り、手で漬ける」という、昔ながらの製法で仕上げています。上質な白ぬかだけにこだわって浅漬にした限定品。包丁を使わず、食べやすい大きさに手で裂いて食べると、シャキッとした歯ごたえで瑞々しい美味しさが一層引き立ちます。</p>
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<p class="lead-txt">白ぬかで漬け込んだ、素材の味が際立つ水茄子。</p><p class="txt">大阪夏野菜の主役ともいわれる、泉州水茄子。『おつけもの処高野』では、専属の契約農家から仕入れたふっくらと丸み帯びた水茄子を、熟練職人が手間を惜しまず、「手でむき、手で切り、手で漬ける」という、昔ながらの製法で仕上げています。上質な白ぬかだけにこだわって浅漬にした限定品。包丁を使わず、食べやすい大きさに手で裂いて食べると、シャキッとした歯ごたえで瑞々しい美味しさが一層引き立ちます。</p>
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大阪・おつけもの処高野 / 白ぬか床泉州水茄子漬*
  • 大阪・おつけもの処高野 / 白ぬか床泉州水茄子漬*
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特徴:

商品コード: 08200513

大阪・おつけもの処高野 / 白ぬか床泉州水茄子漬*

白ぬかで漬け込んだ、素材の味が際立つ水茄子。

大阪夏野菜の主役ともいわれる、泉州水茄子。『おつけもの処高野』では、専属の契約農家から仕入れたふっくらと丸み帯びた水茄子を、熟練職人が手間を惜しまず、「手でむき、手で切り、手で漬ける」という、昔ながらの製法で仕上げています。上質な白ぬかだけにこだわって浅漬にした限定品。包丁を使わず、食べやすい大きさに手で裂いて食べると、シャキッとした歯ごたえで瑞々しい美味しさが一層引き立ちます。

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商品情報

セット内容白ぬか床泉州茄子漬×5
賞味期間7日
原産国大阪府
箱サイズ26×19×15cm
JAN4532165000619

商品の魅力

『おつけもの処高野』の職人技

『おつけもの処高野』は、創業1932年、大阪・四天王寺南大門近くに本店を構えています。なにわの伝統野菜を使った漬け物一筋。機械を使わず、熟練の職人が丁寧に塩をすり込み、秘伝の薬味をぬか床に沈め、手作りの味を提供。水茄子をまるごと浅漬けにしているのは、外側の皮と果肉には白ぬかの風味が、一口噛みしめるとたっぷりジューシィなたっぷり水気が甘く口いっぱいに広がるため。カット漬けにはない、深みのある味わいを楽しめます。また、残った白ぬかで野菜を漬け込むことも。
水茄子

大阪夏野菜の代表格、水茄子の産地

水茄子は泉州地域特有の絹茄子の一種です。この泉州で栽培された茄子は、独特の風土や気候が生かされ、丸み帯びていてアクがなく、皮はとてもやわらか。果肉は手でしぼると水が滴り落ちるほど水分をたっぷり含んでいます。皮が薄いため、些細なことですぐに傷がつくので、作業も一つひとつ丁寧に扱い、手間ひまかけて育てられます。
水茄子
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