大阪・おつけもの処高野 / 泉州水茄子丸漬＊

大阪泉州特産水茄子漬け。

四天王寺南大門にほど近い、創業1932年、『おつけもの処高野』。皮が柔らかくたっぷりと水分を含んだジューシーな漬物、水茄子漬けは、この道一筋の熟練された職人による手作りの味がこだわり。包丁を使わず、手で割いて食べると美味しさが一層引き立ちます。

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商品情報

セット内容	水茄子丸漬×5
賞味期間	冷蔵8日
原産国	大阪府
箱サイズ	26×19×15cm
JAN	4532165007977

商品の魅力

『おつけもの処高野』の職人技

『おつけもの処高野』は、創業1932年、大阪・四天王寺南大門近くに本店を構えています。なにわの伝統野菜を使った漬け物一筋。水茄子は皮が薄いため些細なことですぐに傷がつくので、作業も一つひとつ丁寧に扱い、機械を使わず、熟練の職人が丁寧に塩をすり込み、秘伝の薬味をぬか床に沈め、手作りの味を提供してきました。

水茄子の産地泉州

水茄子は泉州地域特有の絹茄子の一種です。この泉州で栽培された茄子は、独特の風土や気候が生かされ、丸み帯びていてアクがなく、皮はとてもやわらか。果肉は手でしぼると水が滴り落ちるほど水分をたっぷり含んでいます。ギュッと握ってると果汁のように水分がしたたるほど水分が豊富で、じゅわっとした食感がたまらないお漬物です。