兵庫・都美人酒造 / 純米大吟醸無限大 1800ml

昔ながらの槽掛け天秤搾り（ふながけてんびんしぼり）により生まれる淡路島の地酒。

全国でも珍しい槽掛け天秤搾り（ふながけてんびんしぼり）を行う酒造。1トンの重みで丸2日かけて絞った大吟醸は、山廃仕込みならではのふくよかで芳醇な味わいとフレッシュな香味が楽しめます。

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商品情報

20歳未満の方の飲酒は法律で固く禁じられております。酒類お申込みの際に、お申込みの方の年齢を確認させて頂いております。

素材	米（兵庫県産）、米麹精米歩合：40％
セット内容	純米大吟醸　無限大1800ml
アルコール度数	16～17度

商品の魅力

槽掛け天秤搾り（ふながけてんびんしぼり）

醪を丁寧に酒袋に7～８リットルを詰めていきます。整然と並べられた酒袋の上に盤木を重ね、天秤棒で少しずつ加圧をしながら酒を搾る方法です。天秤棒の一方を柱の穴に差し込み、もう一方に石を吊るして、てこの原理で木製の酒槽（さかぶね）に並べられた酒袋に圧力をかけて搾ります。今までの倍の時間を要しますが、搾られる酒は純粋な酒の香味を引き出し、芳醇な酒質を生みます。都美人では、全国に数件といわれる、この昔ながらの天秤搾りを復活いたしました。悲しいほど手間暇がかかりますが 100年も昔のやり方が蔵の思いをお伝えします。