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秋田・寛文五年堂 / いなにわ手綯うどん(100g×13)*
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<p class="lead-txt">350年以上受け継がれてきたうどんの名品</p><p class="txt">稲庭うどんの発祥年、寛文五年(1665)を屋号としている『寛文五年堂』のいなにわ手綯(てない)うどん。生地をこねる作業から、裁断に至るまで職人の手作業で行う伝統製法を今も守り続けています。半透明の白くつややかで美しい麺の、確かな歯ごたえとコシ。さらりとした舌触りと、なめらかなのど越しで、他にはない格別な美味しさです。</p>
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<p class="lead-txt">350年以上受け継がれてきたうどんの名品</p><p class="txt">稲庭うどんの発祥年、寛文五年(1665)を屋号としている『寛文五年堂』のいなにわ手綯(てない)うどん。生地をこねる作業から、裁断に至るまで職人の手作業で行う伝統製法を今も守り続けています。半透明の白くつややかで美しい麺の、確かな歯ごたえとコシ。さらりとした舌触りと、なめらかなのど越しで、他にはない格別な美味しさです。</p>
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秋田・寛文五年堂 / いなにわ手綯うどん(100g×13)*
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商品コード: 10199381

秋田・寛文五年堂 / いなにわ手綯うどん(100g×13)*

350年以上受け継がれてきたうどんの名品

稲庭うどんの発祥年、寛文五年(1665)を屋号としている『寛文五年堂』のいなにわ手綯(てない)うどん。生地をこねる作業から、裁断に至るまで職人の手作業で行う伝統製法を今も守り続けています。半透明の白くつややかで美しい麺の、確かな歯ごたえとコシ。さらりとした舌触りと、なめらかなのど越しで、他にはない格別な美味しさです。

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商品情報

セット内容いなにわ手綯うどん100g×13
箱サイズ約縦35.8x横30.0x高さ3.5cm

商品の魅力

豊かな素材が生んだ稲庭うどん

日本三大うどんのひとつ、稲庭うどんの歴史は古く、1665年にさかのぼります。清らかな伏流水が沸き出る秋田県稲庭町は、小麦の産地であり、塩の交流が盛んだったことが重なって、古くから美味しいうどん作りに欠かせない水、小麦、塩に恵まれていました。とくに重要なのは小麦粉で、稲庭の里でうどんが誕生したのは、コシの強いうどんを作るために必要なタンパク質の多い、良質の小麦の産地だったおかげです。
手綯(てない)うどん

手綯(てない)うどんとは

手綯うどんの「手綯」とは、2本のかけ棒に縄を綯うように撚りを入れながら、あやがけして細くしていく作業をいいます。『寛文五年堂』のうどん作りは熟練の職人が、日々の気候に応じて微妙に変化させながら材料を混ぜ、こねることからはじまります。このこねる作業は、重労働なうえに職人技を必要とします。余分な空気をしっかり押し出すことで、シャキッと歯ごたえのある、コシの強いうどんに仕上がるのです。その後、延ばし、板切り、丸い紐状にする小巻、手綯、平押し、延ばし乾燥、選別と、合間合間にタネを寝かせながら、多くの工程があり、そのほとんどが手作業によるものです。
手綯(てない)うどん
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