秋田・寛文五年堂 / いなにわ手綯うどん(100g×13)＊

350年以上受け継がれてきたうどんの名品

稲庭うどんの発祥年、寛文五年（1665）を屋号としている『寛文五年堂』のいなにわ手綯(てない)うどん。生地をこねる作業から、裁断に至るまで職人の手作業で行う伝統製法を今も守り続けています。半透明の白くつややかで美しい麺の、確かな歯ごたえとコシ。さらりとした舌触りと、なめらかなのど越しで、他にはない格別な美味しさです。

＞会員登録で今すぐ使える500ポイントプレゼント

＞20種類以上のラッピングとメッセージカードが無料で、お届け先毎・商品毎にお選びいただけます。

商品名の末尾に「＊」が付いている商品は、軽減税率対象商品です。

数量： ▲ ▼

価格： 5,400 円（税込）

ログイン（会員登録）購入時の獲得ポイント： 50 pt

お気に入りに追加

カートに入れる

送料無料
最短出荷日	2025/01/16(木)
送料	0円（税込） ※1お届け先に1つお送りした場合
配送種別	常温冷蔵冷凍別送商品
ギフト対応	包装紙/リボンのし・かけ紙メッセージカード/挨拶状

商品情報

セット内容	いなにわ手綯うどん100g×13
箱サイズ	約縦35.8x横30.0x高さ3.5cm

商品の魅力

豊かな素材が生んだ稲庭うどん

日本三大うどんのひとつ、稲庭うどんの歴史は古く、1665年にさかのぼります。清らかな伏流水が沸き出る秋田県稲庭町は、小麦の産地であり、塩の交流が盛んだったことが重なって、古くから美味しいうどん作りに欠かせない水、小麦、塩に恵まれていました。とくに重要なのは小麦粉で、稲庭の里でうどんが誕生したのは、コシの強いうどんを作るために必要なタンパク質の多い、良質の小麦の産地だったおかげです。

手綯(てない)うどんとは

手綯うどんの「手綯」とは、２本のかけ棒に縄を綯うように撚りを入れながら、あやがけして細くしていく作業をいいます。『寛文五年堂』のうどん作りは熟練の職人が、日々の気候に応じて微妙に変化させながら材料を混ぜ、こねることからはじまります。このこねる作業は、重労働なうえに職人技を必要とします。余分な空気をしっかり押し出すことで、シャキッと歯ごたえのある、コシの強いうどんに仕上がるのです。その後、延ばし、板切り、丸い紐状にする小巻、手綯、平押し、延ばし乾燥、選別と、合間合間にタネを寝かせながら、多くの工程があり、そのほとんどが手作業によるものです。