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商品情報
| 原産国 | 日本 |
|---|---|
| サイズ | 約幅7×奥行10.3cm |
| 箱サイズ | 幅11×奥行8×高さ2.3cm |
商品の魅力
料理人が選ぶひとつひとつ手作りのおろし金
職人の手によって作られるおろし金は、大量生産品とは違い、きめ細やかな大根おろしを作る事ができ、プロを中心に今なお愛用され続けています。錫(すず)メッキを施した硬質な純銅の板に、鏨(たがね)と呼ばれる道具と金槌を使って、職人が手作業でひと目ひと目、丁寧に刃を立てていきます。この製法が古くから現代まで受け継がれていき、大量生産品とは違ったおろし金を選ばれ続けられている理由でもあります。
軽くおろせるおろし金
職人が立てた刃は一見するときれいに揃っているように見えますが、実は間隔や高さが微妙に不揃いになっています。そのため、おろす度に様々な面があたり、大根の向きを何度も変えることなく、軽い力でスムーズにおろすことができます。また、耐久性だけでなく、銅には抗菌効果があり調理器具の素材として最適です。
風味が引き立つ、ふわっとした大根おろしに
職人が立てた刃は、大根の細胞が潰れず、水と繊維が分離しないので時間を置いても水分をたっぷり含んだふわっとした大根おろしができます。また、繊維を細かく切るため、口当たりがまろやかで、風味を損なわず、わさびやショウガなどの薬味をおろすのにも最適。
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